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    1. 養生知識
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      “清淡飲食”害慘了太多老年人,你吃對了嗎?
      發布時間:2021-10-21 17:58:46
      隨著現在人們生活水平的普遍提高,不少人都存在營養過剩的現象,很多人選擇了“清淡飲食”來養生。

       

      尤其是老年人,不管是胃腸不好、大病初愈、還是高血脂、高血壓等慢性病,基本上每次去看醫生,醫生都會囑咐一句:飲食盡量清淡一點。

       

      很多人就覺得清淡就是只吃蔬菜,不吃肉類或者盡量少吃東西,這種方式大錯特錯。

       

      首先需要注意的是,清淡飲食≠吃素,單純素食會導致食物成分比例失調,體內營養不均衡,各種健康問題會不斷出現。

       

      清淡飲食到底是什么?

       

       

      其實,真正的清淡飲食不是讓你只吃素菜不吃葷菜,而是在平衡膳食營養均衡的基礎上,口味清淡一點的飲食方式。

      1)少油:烹調油除了可以增加食物的風味,還是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源,并且有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。但是過多脂肪攝入會增加慢性疾病發生的風險。

       

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      油經過高溫加熱后,必需脂肪酸會大量損失,而不飽和脂肪酸可產生熱氧化反應,形成過氧化物,直接妨礙人體對食物營養的吸收利用,同時反復高溫油炸可產生多種對人體有害的物質,進而危害身體健康。

       

      因此,想要飲食清淡,少油是必須的,但不是不吃油,人體需攝入一定的油,才能維持健康,建議每天烹調油25~30g。

       

      2)少鹽:大多菜肴以咸作基礎味,是食鹽讓我們享受到了美味佳肴。但是攝入的鹽分過多,容易加重腎臟負擔,導致水分滯留在體內,容易水腫肥胖,甚至影響正常排水功能。

       

      有研究表明,50歲以上的人、有家族性高血壓的人、超重和肥胖者,其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感,膳食中的食鹽如果增加,發生心腦血管意外的危險性就大大增加。

       

       

      建議一天攝入的鹽最好不要超過6g,包括醬油和其他食物中的食鹽量,特別是咸魚、咸菜、咸蛋、臘腸、罐頭等食物,這些食物含鹽量也是非常高的,要少吃或者不吃。

       

      3)少糖:少糖要減少添加糖的攝入,比如白砂糖、綿白糖、冰糖和紅糖等,過多攝入會增加齲齒及超重肥胖發生的風險。平衡膳食中不要求添加糖,若需要攝入建議每天攝入量最好控制在約25g以下。

       

       

      注意平時喝的碳酸飲料、糕點、甜點、奶茶冷飲,還有家庭烹飪時也會使用糖作為佐料加入菜肴中,如紅燒、糖醋等也是含有糖分的,在進食的時候要注意。

       

      4)烹飪方式:烹飪方式往往被人忽略,其實它是飲食中非常重要的一點,相比于油炸、燒烤、煎烤等,采用清蒸、清燉、急火快炒、白灼、焯、涼拌等方式,可以最大程度保留食物的味道以及營養價值。只要每天能夠完成食物多樣化的指標,是控制體重的最佳方式。

       

      所以清淡飲食一定是平衡膳食的基礎上,保證食物的多樣化,烹飪方式以清淡為主,盡量每餐做到葷素合理搭配,這樣才能保證身體的全面營養。


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